準備時間：10分鐘。 烘烤：20分鐘。 產量：16
?成分：
300克 自發麵粉（2杯）(self-raising flour)
1茶匙 碳酸氫鈉 (bicarbonate of soda)
40克 糖（1/4杯）– 糖尿病可走糖
50克 燕麥（1/2杯）加2湯匙餡料
355克 香蕉（四個6英寸大小），越成熟越好
280毫升 低脂牛奶
5湯匙 布拉姆利蘋果醬 (bramley apple sauce)
2個 蛋清
125克 藍莓
25克 核桃（1/4杯）
?方法：
1. 將烤箱加熱至180C /風扇, 160C /氣體4。
2. 將麵粉和碳酸氫鹽倒入一個大碗中。
3. 用1湯匙麵粉將核桃仁塗上,放在一旁。
4. 將糖（糖尿病可走糖）與麵粉和50克燕麥混合。
5. 在另一個碗中，將熟透的香蕉輕輕壓碎(可保留一點顆粒)。
6. 將牛奶，蘋果醬和蛋清倒入壓碎的香蕉泥，均勻混合。
7. 將液體混合物倒入孔中，並用木勺粗略的混拌, 但不要過度混合。
8. 倒入藍莓和核桃，然後再粗略的混拌一會。
9. 將混合料用湯匙放入瑪芬烤模內, 約8~9分滿，然後在頂部撒上燕麥。
10. 烘烤18 -20分鐘，直到升起並呈深金色。
11. 在托盤中冷卻5分鐘，然後將其提起到機架上以使其完全冷卻。
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該食譜是從 BBC Good Food Banana & Blueberry Muffins 香蕉和藍莓鬆餅改製成的.